Автор: Северный Кавказ

Кавказская кухня — когда мы слышим это словосочетание на ум приходят блюда с особым восхитительным вкусом и темпераментом, умноженным на традиционное хлебосольное кавказское гостеприимство. По легенде, Бог, проходя над Кавказскими горами, обронил не только мешок с различными языками, но еще с мясом и хлебом. Помимо легенд на характер гастрономического изобилия повлияли особенности местности, климата и… Читать далее Особенности местности и влияние климата на формирование Кавказской кухни

Минеральная вода — полезная жидкость, богатая солями, биологически активными компонентами и микроэлементами. «Нарзан», «Боржоми», «Ессентуки», «Славяновская» являются самыми популярными марками минеральной воды Кавказа. Общая протяженность минералопровода КМВ составляет шестьдесят четыре километра. Благодаря чему минеральная вода без соприкосновения с воздухом попадает в бутылку. Согласно легенде древних нартов минеральная вода дает силы молодым, старикам возвращает здоровье, а… Читать далее Минеральные воды Кавказа: история, применение, рецепты

Мода жарить мясо на открытом огне уходит в далекое прошлое, когда тон в кулинарии задавали древние люди. Все, что было поймано или добыто на охоте обязательно нанизали целиком и вертели над костром для равномерной прожарки. На Руси такие блюда называли «верчеными», не важно, были ли это куропатка, заяц, утка, олень или поросенок. Начиная с XVIII… Читать далее Шашлык: история, разновидности, маринад, соусы и рецепты

Лобио – название не только великолепного грузинского блюда с историей, но еще и зеленой зерновой стручковой фасоли. Это блюдо пользуется огромной популярностью у закавказских народов. Изначально его готовили из гиацинтовых бобов, и лишь затем (в конце XVII века) из отварной фасоли или из стручков зеленой фасоли (зеленое лобио). С тех пор блюдо получило название лобио.… Читать далее Лобио: история возникновения, виды, рецепты

Наряду с хачапури хинкали по праву являются визитной карточкой Грузии. Без этого блюда невозможно представить себе грузинскую кухню. Необыкновенно сочные, со своим ярким вкусом они покорили умы и сердца людей, живущих вдали от Кавказского хребта. История возникновения этого восхитительного блюда овеяна множеством легенд. По одной из них во времена войны с персами грузинские женщины ждали… Читать далее Хинкали: история возникновения

Суп харчо является одним из известнейших блюд Грузии. Его можно встретить в каждом грузинском ресторане. В переводе с грузинского суп харчо («дзрохис хорци харшот») означает «суп из говядины» или «говяжье мясо для харчо». Точная дата появления харчо неизвестна. Предполагается, что рецепт появился одновременно с освоением разведения кавказскими народами домашнего скота и земледелия. Известно, что дикие… Читать далее Харчо: история и приготовление жемчужины грузинской кухни

Сказать с точностью, когда и где появился сыр сулугуни, к сожалению, не представляется возможным. Однако, этот продукт дошел до нас еще с первобытного времени. Современные сыры имеют множество видов: твердые, полутвердые, мягкие, полумягкие, рассольные, плавленые, тофу, с плесенью и т.д. Но самыми древними все же являются рассольные сыры. Они тоже относятся к твердым сырам, но… Читать далее Сулугуни: история, приготовление, польза и рецепты

Хачапури — мучное изделие национальной грузинской кухни. По внешнему виду напоминает крупные открытые или закрытые ватрушки, начиненные рассольными сырами. В переводе с грузинского Хачо — «творог», пури — «хлеб». Предположительно, первые хачапури начали изготавливать в горах на северо-западе Грузии. Изначально эти замечательные лепешки делали для пастухов, которые много времени проводили в горах и пообедать нормально… Читать далее Хачапури: история, особенности, виды, пошаговые рецепты

Кефир — легендарный брендовый российский кисло-молочный продукт. Благодаря удачному набору специальных грибков и бактерий он улучшает микрофлору кишечника, удаляя вредоносные патогенны и подобных им возбудителей страшных болезней, как туберкулез и прочая чума. Находящиеся в его составе пробиотики немыслимо разгоняют обмен веществ, что идет нашему организму только на пользу. Помните, что основа иммунитета — в здоровом… Читать далее История кефира — секрет Северного Кавказа, ставший гордостью всей России